Najpuszystsze i najpyszniejsze domowe cozonacs Triki i sekrety od doświadczonych gospodyń domowych

Najpuszystsze i najpyszniejsze domowe cozonacs 🤫 Triki i sekrety od doświadczonych gospodyń domowych 😁

Potrzebujesz następujących składników:

1 kg białej mąki
50 g drożdży
8 żółtek, w temperaturze pokojowej
małe jajko, wymieszane z 4-5 łyżkami mleka, do natłuszczenia
500 ml mleka
rum i esencja waniliowa
200 g masła + 30 g do natłuszczenia blach
3 łyżki skórki z cytryny i pomarańczy
300 g cukru
2 łyżki oleju
łyżeczka soli

Nadzienie:

300 g cukru
8 białek, ubitych na pianę
3 łyżki kakao
250 g prażonych orzechów włoskich, zmielonych
esencja rumowa

Jak przygotować? W szklance ciepłego mleka rozpuść 3 łyżki mąki. Po ostygnięciu dodaj drożdże i łyżkę startego cukru. Wymieszaj, a następnie odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

W głębokiej misce ubij żółtka z cukrem. Dodaj sól, olej, esencje, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz 100 g roztopionego masła.

Wlej drożdże do żółtek. Dodaj ciepłe mleko i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę i dobrze wyrabiaj, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Na koniec dodaj pozostałe 100 g roztopionego masła. Delikatnie wymieszaj ciasto, aby napowietrzyć ciasto, aż całe masło zostanie wchłonięte.

Przykryj miskę serwetką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 50–60 minut, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotuj nadzienie i wstaw je do piekarnika. Ubij białka na pianę. Dodaj cukier i mieszaj, aż masa będzie sztywna. Na koniec dodaj kakao, esencję rumową i orzechy włoskie. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.

Gdy ciasto odpowiednio wyrośnie, podziel je na cztery równe części. Na lekko natłuszczonej powierzchni rozwałkuj ciasto dłońmi na długość wystarczającą do wypełnienia formy. Na jednym końcu rozłóż nadzienie, a następnie rozwałkuj. Umieść ciasto w wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia formie. Posmaruj odrobiną mleka i jajkiem, posyp cukrem i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 20–30 minut.

W międzyczasie przygotuj pozostałe ciasta. Gdy podwoją swoją objętość, piecz je przez 45–50 minut, a następnie nakłuj wykałaczką lub słomką z miotły, aby sprawdzić, czy zostało na nich trochę ciasta lub czy są upieczone.

Uwaga!

Nie wyrabiaj ciasta z zimną mąką. Mąka i pozostałe składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Sposoby na puszyste ciasta: